Ricette di pasta sfoglia

Se vuoi cucinare la pasta sfoglia conosservanza di tutte le regole, quindi non funzionerà per cinque minuti. Questo processo non può essere trattato in fretta. Ma il risultato giustifica la manodopera investita e il tempo trascorso. In questo articolo, ti diremo le ricette della pasta sfoglia. Imparerai come preparare la pasta e il lievito e il bezdozhzhevoe.

Pasta Bezdorozhevoe

Il segreto della pasta sfoglia è correttostendere. L'olio deve essere assorbito negli strati. In nessun caso dovresti permettere che quando si rotola, la pasta si strappa, altrimenti non si cuoce aria, si incastrerà e si rassoderà. Pertanto, quando si rotola non è necessario premere pesantemente sul mattarello, è necessario spostarlo agevolmente per evitare che l'impasto si rompa con pezzi di burro.Per l'inizio impareremo come preparare una pasta lievitata di pasta sfoglia. La ricetta è progettata per preparare 1 kg di pasta, per cucinare è necessario:

• Farina di frumento - 500-600 g;
• Un bicchiere d'acqua - 250 g;
• Burro - 350 g;
• Sale - 1/4 cucchiaini.

Preparazione dell'impasto

• 500 g di farina mescolata con il sale, rimangono 100 g sulla polvere.
• Versare nell'acqua.
• Aggiungere 50 g di burro fuso.
• Impastare e impastare per circa un minuto.
• Mettere l'impasto in un sacchetto o in un film e metterlo in frigorifero per 1 ora.
• Dopo un'ora estrarre l'impasto, dall'olio rimanente fare uno strato di circa 1 cm di spessore.
• Infila la palla dall'impasto sopra le incisioni profonde trasversalmente.
• I quarti dell'impasto si aprono come un fiore.
• Arrotolarli a strati, non toccare il centro.
• Mettere al centro dello strato di olio e coprire con strati di petali, avvolgendo da tutti i lati.
• Cospargere la ciotola con la farina.
• Scoraggia leggermente con un mattarello.
• Srotolare in un rettangolo di spessore uniforme. Devi rotolare in una direzione.
• Lo strato rettangolare, ottenuto dopo aver rotolato, deve essere piegato tre volte e messo in frigorifero per un'ora.
• Quindi fai 3-4 rotazioni in più ogni volta nella direzione opposta.

Pasta lievitata

Successivamente prepareremo pasta lievitata. La ricetta è progettata per 1,5 kg di pasta.

Per cucinare hai bisogno di:

• Farina di frumento - 3 tazze;
• Uova - 2-3 pezzi;
• Acqua o latte -? vetro;
• Zucchero - 6 cucchiaini.
• Zucchero vaniglia - a piacere:
• Lievito: 20 g;
• Burro o margarina 300 g;
• Salt.

Preparazione dell'impasto

• Prima di tutto, la solita pasta lievitata viene preparata in qualsiasi modo, in modo non appaiato o spaiato.
• Prima dell'impasto, l'impasto deve essere raffreddato a 20 gradi.
• Arrotolarlo nella cucitura. I bordi dovrebbero essere più sottili rispetto al centro.
• Burro di poltiglia o margarina
• 2/3 dello strato di pasta coprire con olio. Coprire con una parte libera del test. Piegalo di nuovo.
• L'impasto viene cosparso di farina e stendere lo strato di 2-3 cm di spessore.
• Farina per spazzare. Piega la piega quattro volte.
• Tira fuori di nuovo e piega.
• Tira fuori di nuovo.
• Il numero massimo di livelli può essere 32.

Prodotti di forma. Quindi, prima di cuocere, è necessario lasciarli a prova di lievitazione, per circa 1-2 ore, a una temperatura di circa 25-30 gradi. Prima di mettere nel forno, ungere l'uovo.