Come cucinare il brodo?
A prima vista, sembra che il brodopiù facile che semplice Ho preso un pezzo di carne, l'ho messo in una pentola d'acqua e l'ho cucinato per la mia salute. Per un'ora il brodo sarà pronto e potrai usarlo in qualsiasi forma e con condimenti, spezie o cracker. Ma tutto è diverso Come far bollire il brodo in modo che conservi tutte le qualità utili e non fosse solo trasparente, ma anche delizioso?
Regole di preparazione del brodo
In primo luogo, è necessario determinare la proporzione di acqua nelquantità di carne Molto spesso, 1 kg di carne richiede 2-3 litri di acqua pulita. Poi la padrona di casa decide che tipo di carne sta per cucinare la zuppa: da manzo, maiale, agnello, ecc. A proposito, il tipo di carne non è così importante come la sua freschezza.
I cuochi esperti sanno come cucinare correttamentebrodo per renderlo saporito e sano. Prima di tutto, è necessario prendere carne di prima scelta - groppa o tasto. Per un brodo per tagliare la carne in piccoli pezzi non è necessario. L'importante è risciacquarlo accuratamente e pulirlo da tendini e film. La carne viene cotta in acqua fredda e pulita fino a quando non è pronta, ma deve essere salata solo prima della fine della cottura. Se salate il brodo prima, non sarà così gustoso e molte delle sue preziose sostanze semplicemente evaporeranno.
Il sapore di un brodo chiaro
Alcune parole su come saldare trasparentebrodo. Durante la cottura, sulla superficie del brodo appare una grossa schiuma grigiastra. Da esso, è desiderabile liberarsi rapidamente di usando un rumore o un cucchiaio di legno. Altrimenti, il brodo sarà torbido e il suo sapore andrà perso.
Manzo e maiale, i brodi sono cucinati non meno didue ore e mezza, e il brodo di montone viene preparato per un'ora e mezza. Ma come cucinare correttamente il brodo di pollo puoi imparare da qui - ("Come cucinare il brodo di pollo?"). Il tempo di cuocere il brodo dovrebbe ricevere particolare attenzione, altrimenti tutte le sostanze preziose e nutrienti della carne andranno via, e la glutina inizierà ad emettere, peggiorando il sapore del ricco brodo.
Segreti di brodo di cottura
Quando si cucina la carne, magari aggiungendo un cucchiaio di succo di limone e aceto nella padella. Tutto ciò renderà la carne appetitosa e morbida.
A proposito, un altro punto importante che vale la penaprendere in considerazione quando si cuoce il brodo. Prima di bollire, il coperchio della pentola può essere chiuso ermeticamente e far bollire il brodo a fuoco vivace, ma dopo la bollitura, al contrario, il riscaldamento diminuisce e il brodo viene preparato con un coperchio leggermente aperto.
Brodo aromatico con spezie
Molte casalinghe vogliono sapere come cucinare deliziosibrodo, e non solo utile? Ci sono trucchi per questo. Alla fine del brodo di cottura, è necessario aggiungere ad esso la solita buccia di cipolla, o una piccola carota. Il risultato sarà sbalorditivo! Il brodo piacerà alla padrona di casa con il suo colore brillante e leggermente dorato.
Qui, a proposito, è una ricetta meravigliosa, come cucinarebrodo di carne, che può essere utilizzato non solo come zuppa nutriente, ma anche come base per il brodo. Letteralmente, mezz'ora prima della fine della cottura in brodo, è necessario aggiungere radici fragranti: carote, radice di prezzemolo, sedano, cipolle.
Il brodo è pronto! E ora puoi morderlo con tutta la famiglia, aggiungendo tutto ciò che ti piace al tuo piatto appetitoso e leggero: gnocchi, toast e persino piccoli panini caldi! Buon appetito!
