Come raccogliere gli sgombri?
Possedere carne insolitamente tenera, sgombroè diventato per molti un piatto preferito. Ma dopotutto, inoltre, quanto è buono! Gli acidi grassi insaturi, che agiscono come antiossidanti, sono semplicemente necessari per le persone nella società moderna. Quindi non ci negheremo il piacere e impareremo a fare un delizioso pesce salato. Vi diremo come raccogliere gli sgombri a casa per goderne il gusto e i benefici.
Sgombri solitari: da dove cominciare
Dal momento che la raccolta degli sgombri può essere diversa, considera i punti principali sulla salatura in generale.
- Il pesce deve essere fresco o appena congelato. I pesci congelati prima della salagione vengono scongelati.
- Usa puro sale senza impurità.
- Prima di salare, il pesce deve essere pulito dai visceri, tagliare la testa. La pietra viene rimossa a piacere, a seconda della ricetta.
Sgombro salato: una rapida opzione
Ciò che viene chiamato, una ricetta rapida, sgombro è preparato per questa ricetta per tutto il giorno.
È necessario:
- sgombro (2 pesci medi);
- sale (2 cucchiai);
- cipolla (2 med.);
- aceto 9% (50-70 ml);
- olio vegetale (1/2 tazza);
- alloro (2 pezzi);
- chiodi di garofano (2 pezzi);
- piselli pepati fragranti (5 piselli);
- pepe nero a piacere.
cottura:
- Puliamo il pesce completamente, abbiamo bisogno del filetto. Rimuoviamo l'interno, la testa, la pelle sottile e la cresta. Tagliamo a fette.
- Cipolle - anelli.
- Pezzi di sgombro cospargere di sale, mescolare e lasciare per 5-10 minuti. Mentre prepariamo la marinata.
- Marinata. Mescolare l'olio vegetale con aceto, pepe, alloro, chiodi di garofano, 2 piselli.
- Dopo il pepe (se vuoi), aggiungi la cipolla e la marinata. È bene mettere tutto in un contenitore con un coperchio e agitare.
- Lasciare agire per 10-12 ore e quindi mettere in frigorifero per 2 ore. Puoi farlo di sera, di notte in frigo, e all'ora di pranzo il giorno dopo sarà pronto.
Dopo 12-14 ore il tuo gustoso sgombro è pronto per la tavola.
Sgombri in salamoia
Ora vediamo come raccogliere gli sgombri nella salamoia. La ricetta è anche abbastanza semplice, e l'attesa non è lunga.
È necessario:
- sgombro (2 pezzi);
- cipolla (1 pezzo);
- chiodi di garofano (6 pezzi);
- peperone dolce (12 pezzi);
- foglie di alloro (5 pezzi);
- acqua (0,5 L);
- olio vegetale (3 cucchiai);
- zucchero (1,5 cucchiai);
- sale (2,5 cucchiai).
cottura:
- Puliamo il pesce, lo asciugiamo, lo tagliamo a pezzi.
- Cipolle tagliate a mezzo anelli.
- Nella forma poniamo gli strati di pesce, disponendo l'alloro e il pepe.
- Salamoia. In acqua bollente, sciogliere lo zucchero, salare, aggiungere il burro. Raffreddarlo.
- Riempire la salamoia di sgombro, chiudere il coperchio e nel frigorifero.
- Dopo 24 ore puoi mangiare!
Sgombri "con una foschia"
È necessario:
- sgombro (3 pezzi);
- la saldatura del tè nero è secca (!) (4 articoli);
- zucchero (2 articoli);
- sale (4 articoli);
- fumo liquido (4 articoli) venduto nei negozi;
- acqua.
cottura:
- Qui puliamo il pesce dalle interiora, tagliamo la testa e la coda. Il pesce prende il tutto e lo mette in un barattolo, a pezzi. Cioè, la banca dovrebbe essere sotto le dimensioni del pesce.
- Marinata. Nell'acqua aggiungiamo sale, foglie di tè, zucchero. Portare a ebollizione, filtrare, raffreddare. Dopo aver aggiunto il fumo liquido.
- Riempire il pesce nelle lattine con la marinata e metterlo in frigorifero per 3 giorni. Forse, di volta in volta sarà necessario scuotere un po '.
- Dopo 3 giorni puoi mangiare pesce. Tagliare a fette e servire con pane e patate freschi.
