Insalate con funghi - appetitosi, facili, originali
I russi sono molto ospitali: amiamo la buona comunicazione, il cibo delizioso, il riscaldamento delle bevande dell'anima e del corpo. E in tutto questo siamo in grado di essere generosi - questa festa presuppone un'abbondanza di snack. Le nostre padrone vogliono sempre sorprendere - quello che loro non inventano, in modo che gli ospiti siano soddisfatti e hanno ricordato l'ultimo incontro con una nota di nostalgia gastronomica.
In questo caso, ogni casa ha i suoi segreti,permettendo di dare ai piatti familiari novità e originalità. Un grande ruolo in questo è dato ai funghi. Possono eseguire "solo", entrare nella composizione di varie salse, integrare carne e piatti di pesce. Un posto speciale sul tavolo festivo e quotidiano può essere insalate con funghi.
Non un passo senza benefici
Dal numero di proteine equesto particolare regno non è in alcun modo inferiore alla carne. Questo è particolarmente importante per coloro che non lo mangiano affatto o che per qualche tempo dovrebbero seguire una dieta speciale. Con assoluta assenza di grassi e basso contenuto calorico, sono al 90% di acqua, quindi mangiarli porta a una rapida saturazione. Nei funghi ci sono quasi tutti gli amminoacidi (18 su 20) che promuovono la sana formazione delle cellule del corpo e antiossidanti, che prevengono la formazione di tumori. Inoltre contengono le seguenti sostanze necessarie all'organismo:
- vitamine A, B, D ed E;
- acido nicotinico;
- zinco;
- fosforo;
- di rame;
- calcio;
- potassio.
Il più utile, in termini di composizione,sono russuli comuni, porcini, porcini e poderezinozoviki, finferli, funghi, agaremi di miele, funghi e funghi prataioli. Nella stagione possono essere raccolti indipendentemente e quindi essiccati, marinati, congelati e salati. E puoi comprare in fresco (champignons, funghi ostrica, shiitake), semi-finito o già pronto.
Posto sul tavolo
Le più popolari sono le insalate con funghi. Sono leggeri, deliziosi, rapidamente e semplicemente preparati. In questo caso, i funghi in essi contenuti possono essere utilizzati in vari modi:
- fritto;
- in salamoia;
- in umido;
- bollito;
- formaggi;
- sale.
Ci sono un numero enorme di ricette eraccomandazioni su come preparare insalate con funghi. Se si tratta di un piatto freddo, per la sua preparazione marinata o salata vengono utilizzate più spesso. Se è necessario fare un'insalata tiepida, sarà necessario bollire, in umido o fritto.
Oggi i negozi offrono non solo il solitoper noi sono i funghi porcini e oleosi che crescono nelle foreste della parte europea della Russia, ma coltivati anche in condizioni artificiali. I più accessibili sono i funghi prataioli, gli agarelli invernali, lo shiitake e i funghi ostrica. Sono meno suscettibili all'accumulo di sostanze nocive, a differenza dei parenti selvatici, ma sono anche private di quell'aroma "reale" della foresta. In ogni caso, vale la pena ricordare che prima della lavorazione principale di qualsiasi fungo, si consiglia di far bollire per 15 minuti, cambiando l'acqua due o tre volte. E allora il tuo tavolo sarà davvero originale e utile.
