Come fare una salsa?

Ogni giorno ogni casalinga prepara cibo per cena ocena per la tua famiglia. A volte, sembrerebbe, tutti i piatti sono provati e sorge la domanda: "Qual è la sorpresa a casa?". La risposta è semplice: preparare una salsa che aiuti a rendere il pasto più festoso e insolito. Come fare una salsa - impari dal nostro articolo.

Principi di cottura della salsa casalinga

1. Base per la salsa sono latticini e prodotti di latte acido, brodi, oli.
2. La composizione di alcune salse include farina. Prima di portare la farina nella salsa, è necessario friggerla in una padella antiaderente. La farina fritta darà al sugo un gusto più attraente.
3. La farina può essere fritta in diversi modi. Se la tostatura diventa forte, la farina diventerà marrone e l'odore delle noci. Quando l'avannotto è debole, si aggiunge di solito olio, il colore della farina non cambia. Di solito la farina è utilizzata nelle salse da latte e panna acida.
4. Per dare al sugo un certo sapore, pasta di pomodoro, funghi, verdure, bacche, alcol (vino, birra, cognac, liquore, ecc.), L'aceto (frutta o vino) vengono aggiunti durante la preparazione.
5. Per aggiungere sapore alla salsa, vari condimenti, pepe fresco, aglio (essiccato o fresco), erbe, erbe vengono aggiunti alla composizione.
6. Per garantire che la salsa abbia un sapore e un aroma pronunciati, viene aggiunta una fetta di limone, acetosa, acido, ecc.
7. Oltre alle erbe essiccate, è possibile utilizzare i decotti.
8. Le salse possono essere servite sia in caldo che infreddo. Prima di servire, la salsa da tavola è piena di carne o verdure, il contorno non è solitamente salsa. Per alcuni piatti, la salsa viene servita separatamente nella padella soffriggere.

Scegliamo la salsa sul piatto

• Carne. Alla carne puoi cucinare assolutamente qualsiasi salsa, esclusa la componente di pesce e frutti di mare. La carne può essere servita con pomodoro, formaggio, funghi, crema, frutti di bosco o salsa di vino;
• Pesce. Per i piatti a base di pesce, le salse che includono agrumi e panna sono più adatte. Il componente per la salsa può essere preparato sulla base di pesce o brodo di pollo;
• Frutti di mare. Idealmente combinato con salse, in cui vi è l'acidità. Per aggiungere un sapore aspro alla salsa, aggiungere limone o lime;
• Verdure. Le insalate sono generalmente condite con salse a base di panna acida o maionese.

Successivamente, ti forniremo ricette per diverse salse interessanti che sono facili da preparare.

Salsa di pesto

• un po 'di basilico fresco
• 50 gr. formaggio a pasta dura
• 4 spicchi d'aglio
• 30 gr. pinoli
• 120 ml. olio d'oliva

Metodo di preparazione

1. Foglie di basilico lavate tagliate a pezzi grandi.
2. Grattugiare il formaggio sulla grattugia.
3. L'aglio lasciò cadere la cotta.
4. Nel frullatore mettere le foglie di basilico, formaggio grattugiato, aglio, noci, versare l'olio e tritare gli ingredienti.
5. Per gustare aggiungi sale.
6. Questa salsa è perfetta per spaghetti, riso, pollo o piatti di pesce. Può anche essere un ripieno per panini.

Salsa di formaggio

• 200 ml. latte
• 200 ml. brodo (vegetale o pollo)
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
• 150 gr. formaggio (gradi solidi o sciolto)
• 30 gr. burro

Metodo di preparazione

• Sciogliere il burro in una padella.
• Friggere la farina a fuoco basso per un minuto.
• Preriscaldare leggermente il brodo e il latte.
• Versare nella padella il primo latte, poi il brodo, mescolando continuamente.
• Mescolare bene il liquido e portare a ebollizione a fuoco medio.
• Cuocere la salsa per 3 minuti prima di addensare i cibi.
• Griglia al formaggio e aggiungere alla padella.
• Cuocere per 2 minuti prima di sciogliere il formaggio. Se necessario, aggiungere al sugo tiepido latte o brodo per portarlo alla consistenza desiderata.
• Tieni presente che una volta raffreddato, la salsa diventerà più densa.
• Sale a piacere
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di noci macinate a questa salsa.
• La salsa è adatta per pasta, piatti di carne e casseruole.

Salsa di pomodoro e panna acida

• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 2 cucchiai. cucchiai di farina
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
• un bicchiere di brodo (carne o pesce) o acqua bollita
• un bicchiere di panna acida
• paprika essiccata
• verdura

Metodo di preparazione

1. Soffriggere leggermente la farina nel burro.
2. Versare gradualmente acqua o brodo, mescolando continuamente.
3. Aggiungi la panna acida e mescola di nuovo.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla salsa e aggiungere il sale a piacere. La salsa si mescola bene.
5. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
6. Aggiungere al gusto della paprika e cospargere con la salsa di verdure tritate finemente.
7. Questa salsa è adatta sia per piatti di carne che di pesce.

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