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Come cucinare i lamponi?

I lamponi non sono per niente la gente preferitamezzi anti-freddo. Dopo tutto, contiene un'enorme quantità di vitamina C, così come vitamine B9, PP, E, B3, potassio, calcio, fosforo, magnesio, cloro. Quali alimenti e bevande possono essere preparati con i lamponi - imparerai da questo articolo.

Gelatina fatta in casa

Preparare da una gelatina di lamponi in modo semplice e veloce. E il piatto risultante non sarà solo gustoso e utile, ma anche senza conservanti e coloranti.

ingredienti:

  • 70 g di lamponi;
  • 1 cucchiaio. l. gelatina;
  • 3 cucchiai. l. zucchero;
  • 3,5 cucchiai. acqua;
  • acido citrico sulla punta del coltello.

Preparazione di gelatina

  1. In primo luogo, versare gelatina 140 ml di acqua fredda. Lasciare gonfiare per 1 ora, quindi scolare.
  2. Ora prepara la composta dal lampone. Per fare questo, spremere il succo dalle bacche e inviarlo al frigorifero. Tutto ciò che rimane dopo la centrifuga viene posto in acqua calda e cuocere per 10 minuti.
  3. Filtrare il brodo attraverso un setaccio fine o una garza. Aggiungere zucchero e acido citrico.
  4. Riscaldare a ebollizione, ma non bollire. Pulire la schiuma formata.
  5. Aggiungi la gelatina alla composta. Mescolando costantemente, portalo a completare la dissoluzione. Filtrare attraverso diversi strati di garza.
  6. Nella composta finita versare il succo di bacche. Ora distribuire la gelatina in piccoli stampi e metterla sul freddo per congelare.

Per questo dessert, la panna montata sarà un'aggiunta eccellente.

Puoi fare gelatina di lampone per l'inverno, se riduci la quantità di gelatina di 2 volte. Invece di muffe, usare lattine sterilizzate.

Su altre ricette per fare gelatina leggere nell'articolo - Come fare la gelatina.

Torta di lamponi

Questa torta può essere preparata con lamponi freschi al culmine della stagione delle bacche, e nella stagione fredda può essere preparata con lamponi, macinati con zucchero. Per prepararlo avrai bisogno di:

  • 1 cucchiaio. farina;
  • 100 g di burro o margarina;
  • 2 uova;
  • 0,5-1 cucchiaio. zucchero (se cucini da marmellata - meno bacche fresche - di più);
  • 1 cucchiaino. lievito in polvere;
  • 1 bustina di zucchero vanigliato;
  • 400 g di lamponi freschi o 300 grammi di lamponi macinati.

Cucinare la torta

  1. Mescolare il burro (margarina) a temperatura ambiente con un mixer per lo zucchero.
  2. Aggiungere le uova e continuare a battere per circa 5 minuti.
  3. Setacciare la farina, preferibilmente due volte. Così ti sbarazzi dei grumi e anche "saturi" con l'aria, che darà al tuo forno uno splendore.
  4. A poco a poco aggiungere la farina al composto di uova e burro, continuando a battere. Prendi un impasto cremoso molto delicato.
  5. Nella forma mettere l'impasto in uno strato uniforme e mettere sopra le bacche di lamponi.
  6. Infornare a 180 ° per 30-40 minuti.

Come ripieno, alcuni chef usano marmellata di lamponi, che devono essere preparati in anticipo.

Marmellata di lamponi

La marmellata di lamponi può essere cucinata molto velocemente. Per fare questo:

  1. Versare 5 kg di lamponi con lo zucchero in un rapporto 1: 1.
  2. Lasciare riposare per due ore.
  3. Cuocere a fuoco basso. Dopo che i lamponi iniziano a bollire, raccogli la schiuma.
  4. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti.
  5. Spargere su lattine e coprirle strettamente con coperchi.

Marmellata di lamponi

Puoi anche fare marmellata dai lamponi.

Ingredienti principali:

  • 2 kg di lamponi freschi;
  • 3 kg di zucchero semolato;
  • 4 cucchiai di succo di limone;
  • 4 cucchiai di zucchero a velo;
  • 800 ml di acqua.

preparazione:

  1. Riempire i lamponi con 1 kg di zucchero e lasciar riposare per 4 ore in un luogo fresco.
  2. Scolare il succo e mettere a fuoco il contenitore.
  3. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e l'acqua rimanenti.
  4. Rimuovere la schiuma e lasciare il contenitore con la marmellata da parte per 10 minuti.
  5. Rimettilo sul fuoco e fai bollire per 5 minuti.
  6. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare l'inceppamento.
  7. Rimettere sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere il succo di limone.
  8. Cuocere fino a quando la marmellata non si sparge sul piattino.

Zucchero di lamponi fresco

I lamponi, macinati con lo zucchero, potrebbero non esserlosolo un piatto indipendente, ma anche un'aggiunta a torte e cheesecake. Per la preparazione di lamponi con lo zucchero, è necessario passare attraverso un tritacarne e aggiungere lo zucchero (1 parte di lampone - 1 parte di zucchero).

Versando il lampone

Preparare un ripieno di lamponi è molto semplice. Per fare questo, avrai bisogno di:

  • 1,3 kg di lamponi;
  • 600 ml di alcool al 96%;
  • 300 ml di acqua;
  • 400 g di zucchero.

La preparazione del ripieno è la seguente:

  1. Lavare i lamponi e ricordarlo. Riempilo con alcool e acqua.
  2. Lasciarlo al sole per 8-10 giorni.
  3. Spremi il bianco risultante con una garza, rimuovi la torta.
  4. Mescolare lo zucchero con acqua calda fino a ottenere uno sciroppo.
  5. Versare l'infuso di sciroppo e lasciarlo per 10-14 giorni.

Una bevanda perfetta per un incontro amichevole è pronta. La cosa principale è non abusare.

Ricette interessanti per fare altre otturazioni leggere nell'articolo - Come fare un riempimento.

Qui si possono ottenere piatti e bevande interessanti usando questa bellissima bacca. Speriamo che ora non cuciniate solo marmellata di lamponi.

Se sei interessato non solo ai piatti che possono essere preparati con i lamponi, ma anche alla cura di qualità per questa pianta, leggi il contenuto dell'articolo - Come prendersi cura dei lamponi.

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