Come possono essere conservati i funghi?
I funghi sono un prodotto universale che può essereutilizzare in cucina un numero enorme di piatti. Ma si deteriorano rapidamente, ma non importa, perché puoi conservarli e goderti i sottaceti tutto l'anno.
Quali funghi sono adatti per l'inscatolamento?
È importante sapere che l'inscatolamento è il più importanteSono adatti i tubolari (russuli, finferli, panpepato, miele di agarichi, funghi) e i funghi porcini (bianchi, grassa e porcini). Non mescolare tipi diversi di funghi, è preferibile conservarli separatamente dagli altri, altrimenti possono deteriorarsi rapidamente o essere salati in modo non uniforme.
Preparazione di funghi
Prima di inscatolare i funghi, ne hai bisognopreparare. Prima di tutto, devi rivederli per i danni. I funghi vermi si scaricano immediatamente, poiché più tardi la banca può esplodere. Ricorda, i funghi in scatola devono essere immediatamente dopo l'assemblaggio, perché il prodotto stantio non si distingue per il gusto squisito.
Quando l'ordinamento è finito, è necessario risciacquare bene i funghi. Se stai per decapare funghi o lentiggini, è meglio immergerli per diversi giorni, in modo da dare amarezza.
Il processo di conservazione dei funghi
Dopo l'elaborazione, puoi iniziare a conservarefunghi secondo la tua ricetta preferita. Se sei sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, puoi provare a farlo secondo lo schema seguente. Per l'inscatolamento dei funghi sarà richiesto quanto segue:
- 2 kg di funghi;
- 90 g di sale;
- 10 ml di acido acetico all'80%;
- 500 ml di acqua;
- 3 g di acido citrico.
Sciogliere in acqua acido citrico, sale. Metti i funghi nella soluzione. Mettere la padella a fuoco medio e attendere fino a quando la massa bolle. Fai bollire i funghi per qualche minuto, mescolandoli e togliendo la schiuma. Se c'è un desiderio, allora puoi aggiungere una varietà di spezie e spezie. Può essere:
- alloro;
- cannella;
- pepe amaro, nero o fragrante;
- garofano.
Quando il sottaceto diventa chiaro, e i funghi vanno giùverso il basso, togliere la padella dal fuoco e aggiungere ad essa l'acido acetico all'80%. Il sottaceto con i funghi va versato in barattoli pre-preparati che vengono chiusi con i coperchi e sterilizzati in una grande casseruola per 50 minuti.
Se stai cercando ricette per cucinare i funghi per l'inverno, allora trarrai beneficio dal nostro articolo. Come raccogliere i funghi.
Anche i funghi marinati possono essere conservati. Impara come fare questo, puoi dal nostro articolo Come decapare i funghi.
