Cos'è il lattosio?

Il lattosio è un biologicoun composto che viene comunemente indicato come carboidrati monosaccaridi. Questa parola è venuta dal latino lactis, che significa "latte". Il lattosio è anche noto come "zucchero del latte".

Quindi, prendiamo in considerazione più in dettaglio che cos'è il lattosio.

Composizione chimica

Il lattosio è un disaccaride: consiste di due zuccheri elementari - monosaccaridi, cioè glucosio e galattosio. Quando ingerito, il lattosio si rompe e viene assorbito nel sangue dalle cellule del corpo. L'enzima lattasi è responsabile dell'assorbimento del lattosio.

Proprietà chimiche

Il lattosio si riferisce alla riduzione dei carboidrati. Con l'aiuto di esso, si possono formare varie sostanze, tra cui aldeidi. È dovuto alle proprietà chimiche del lattosio che possono influenzare il gusto e l'odore dei prodotti di lavorazione del latte. Il lattosio è in grado di subire un processo di fermentazione, con conseguente varietà di prodotti caseari.

Il lattosio, quando collocato in una soluzione di alcali, si decompone in un acido con la formazione di una struttura saccarina.

L'uso del lattosio

Il lattosio è utilizzato nella fabbricazione di variprodotti alimentari, produzione di vitamine foraggere, sostituti del latte umano, alimenti per lattanti e preparazione di terreni speciali per la coltivazione di vari batteri, cellule e tessuti.

Il lattosio è usato per la produzione di cioccolato,latte condensato, prodotti a base di carne, così come pasta biscotto e prodotti dietetici. Viene anche utilizzato per la preparazione di prodotti destinati ai diabetici.

Il lattosio si ottiene facendo evaporare il siero. Questo metodo fu inventato dallo scienziato italiano Fabrizio Bartoletti nel 1620.

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