Spaghetti di barbabietola

Gli spaghetti sono una delle poche paste che anche inmolto buoni ristoranti italiani sono spesso non fatti in cucina. I cuochi preferiscono occuparsi di prodotti preconfezionati di buone fabbriche, perché è più opportuno spendere energia su pasta fresca di altre forme.

Lo stesso si può dire della cucina casalinga. Ma a casa non è così difficile fare un altro tipo di spaghetti. In essi, puoi trasformare qualsiasi verdura, verdura, frutta o bacche con l'aiuto di agar-agar magicamente gelificato e tubuli comuni per un cocktail.

Abbiamo fatto degli spaghetti alla barbabietola. Ma allo stesso modo puoi fare con prezzemolo o carote, mirtilli o sedano.

Come piatto indipendente, gli spaghetti alla barbabietola sono adatti solo agli asceti perfetti. Ma possono essere usati come decorazioni di qualcosa di più approfondito.

Produciamo spaghetti alla barbabietola

Abbiamo preso barbabietole, agar-agar, tubi per cocktail, aceto di vino, frullatore, rafano, casseruola e siringa.
Abbiamo pulito le barbabietole dalla buccia e fatto lo stesso con rafano, che hanno deciso di sostituire il solito parmigiano per spaghetti.
Poi tagliamo le barbabietole a cubetti, versiamo acqua e mettiamo a cucinare, aggiungendo l'aceto in modo che la barbabietola non abbia perso il suo colore.
Quando la barbabietola fu pronta in circa quaranta minuti, la girammo con un frullatore in purea di patate bollente.
. Poi abbiamo restituito la barbabietola al piatto, aggiunto un cucchiaio di agar-agar e attentamente intervenuta.
Con purè di patate bollenti riempimmo una siringa e lentamente ci ficcammo dentro tutti i frullati.
Tubi da cocktail farciti mettiamo in una ciotola di acqua fredda, aggiungendo ghiaccio per la precisione.
Quando gli spaghetti di barbabietola si congelarono in dieci minuti, li strizzammo dai tubi sul piatto.
E poi li sfregammo con rafano e mangiammo immediatamente; assaggiavano le barbabietole bollite con rafano appena tagliato.

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