Come fanno le patatine?

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Chips è apparso molto tempo fa. Sono esistiti per più di 150 anni. Questo prodotto è stato inizialmente prodotto negli Stati Uniti. Come dice la leggenda, una volta nel ristorante americano il magnate della ferrovia Vanderbilt pranzò. Non gli piacevano le patatine fritte, la specialità di questo ristorante. Lo restituì allo chef e dichiarò che le patate erano molto spesse. Il cuoco, in risposta, ha scherzato sul magnate e tagliato la verdura nelle fette più sottili. Dopo averle fritte nell'olio, ha servito il piatto al cliente. La sua sorpresa fu oltre il limite, quando il visitatore fu felice di aver provato le fette. Il piatto è stato aggiunto al menu del ristorante e chiamato "patatine". Dal 1938 è stata fondata la produzione di chip. Oggi parleremo di come le patatine sono fatte da Lace.

Fase iniziale

Presso la fabbrica di Frito Lay, che è impegnatafacendo i chip di Lay, 9 camion vengono scaricati ogni giorno. In ognuna di esse ci sono 20 tonnellate di patate. Passa lungo il nastro trasportatore ed entra nella macchina per il lavaggio. La pulizia viene effettuata ricircolando l'acqua. Nel nostro mondo ci sono solo tre di questi lavaggi. L'intero processo di lavaggio passa in un contenitore chiuso, quindi è impossibile rimuoverlo nella fotocamera. Le patate accuratamente lavate entrano nei contenitori per la conservazione temporanea. In questi contenitori speciali giace finché non è necessario nella produzione. Caratteristiche:

Non tutti i tipi di patate sono adatti per fare patatine. Ci sono tipi speciali di patatine fritte in cui l'amido è molto più grande.
Ogni operaio deve avere un libro medico. Tutti sottoposti a un esame fisico periodico, e prima di iniziare a lavorare nel negozio, ogni volta che si lavano le mani.

Come fare le patatine: pulizia e affettatura

Tamburi abrasivi con azione periodicabuccia i tuberi Innanzitutto, una quantità necessaria di patate viene caricata nella tramoggia di pesatura, dopodiché viene scaricata nel tamburo. Le patate sono tagliate meccanicamente. Ciò è facilitato dalla rotazione del fondo conico del tamburo. La macchina da taglio ha 16 lame affilate. Tagliano i tuberi a fette, il cui spessore non supera i due millimetri.

per arrosti

Le patate affettate entrano nel bagno per friggere. Dopo questo vassoio, le fette diventano trucioli di base. L'attrezzatura su cui viene fatta la tostatura non ha analoghi in tutto il mondo.

Tutte le fette sottili vengono arrostite in un bagno d'oliotre minuti a una temperatura di 180 gradi. Per la tostatura viene utilizzato non solo patate di qualità, ma anche olio vegetale di qualità. Il prodotto finale ha il 25% in meno di grassi saturi, poiché la pianta ha sviluppato una ricetta speciale da una miscela di diversi oli vegetali, tra cui l'olio altamente oleico. L'impianto non passa un giorno senza controllo di qualità. Tutti sono soggetti a verifica: sia i chip di base, sia quelli che hanno appena lasciato il forno, e quelli che sono già imballati in pacchetti.

Come cucinare patatine: spezie e confezioni

Per le patatine fritte aggiungere specialeadditivi aromatici e aromatici. Il più fondamentale di loro è il sale. Sulla stessa linea può andare patatine di tre gusti diversi. I chip passano attraverso tre trasportatori e arrivano sulla confezione. Sono divisi in gusti e pesati. Le macchine di pesatura determinano il peso di più parti contemporaneamente. Sono così precisi da calcolare facilmente il peso di 28 grammi, cioè un pacchetto di chip.

Ogni parte passa il controllo obbligatorio. È controllato per le impurità. Per questo, viene utilizzato un metal detector. A questo punto, la confezionatrice prepara una busta di alluminio, dove cade una porzione pulita. In ogni confezione viene depositato azoto alimentare per ottenere la shelf life desiderata del prodotto. Tutta l'attrezzatura funziona molto velocemente e consente di produrre 80 pacchetti con chip al minuto.

Borsa degli operatori in scatole di cartonee li trasporta in un magazzino su pallet. Circa 50.000 tonnellate di prodotti vengono prodotte ogni anno nello stabilimento. Questa cifra non può non impressionare. Ora sai come fare le patatine. I video su Internet ti daranno l'opportunità di vedere visivamente l'intero processo. E se vuoi fare chip fatti in casa, ecco alcune informazioni utili su questo: