Cos'è l'inulina?
Il dizionario dei termini chimici contiene molte definizioni, il cui significato non è chiaro a tutti. Ad esempio, che cos'è inulina?
Questo è un polisaccaride naturale, che fa parte di oltre 3,5 mila piante. È usato nell'industria alimentare e farmaceutica.
Estrazione di inulina
Si trova una grande quantità di inulinaIl topinambur, così come una serie di altri prodotti: aglio, cipolla, radice di cicoria, banane. Inoltre, l'inulina si trova nei tuberi di piante come bardana, tarassaco, elecampano, narciso, ecc.
Per conservare tutte le proprietà utili, inulinasono fatti dalle piante con il metodo della spremitura a freddo. La materia prima viene schiacciata e, insieme al liquido, viene posta in un estrattore speciale, durante il quale l'inulina viene estratta nel liquido. L'estratto risultante viene condensato, purificato e asciugato.
Applicazione e proprietà utili di inulina
Nell'industria alimentare, l'inulina viene utilizzato per la cottura di prodotti a basso contenuto di grassi, stabilizzando mousse, salse, gelati, come additivo per alimenti per l'infanzia, cioccolata, pasticceria e semilavorati.
Le proprietà utili di inulina causano la produzione di additivi biologicamente attivi sulla base del trattamento e della prevenzione di varie malattie:
- diabete mellito di tipo II (abbassa lo zucchero nel sangue);
- malattia ossea (stimola la crescita del tessuto osseo, aumenta la densità ossea);
- malattie del tratto gastrointestinale (migliora la motilità intestinale, favorisce la riproduzione di bifidobatteri utili);
- epatite B, C (aumenta l'effetto della terapia farmacologica).
