Come cucinare i boccioli?

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Come è noto, i sottoprodotti sono spesso usati incucine tradizionali di diversi paesi. I reni contengono vitamine e sostanze utili. Forse il problema più importante nella preparazione dei reni è separarli e rimuovere l'odore, che è un inconveniente molto serio di questo tipo di frattaglie. Ma se impari a cucinare i boccioli, ti renderai conto che questa non è solo una cena deliziosa. Con l'aiuto dei reni puoi fare una vera prelibatezza. Consideriamo in dettaglio come cucinare le gemme di maiale e manzo.

Reni di maiale in ucraino

La preparazione dei reni è piuttosto lunga eprocesso delicato. Richiedono molto più tempo delle altre frattaglie. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, è necessario prepararli adeguatamente.

Gli ingredienti

500 grammi di rene di maiale raffreddato
3 cucchiai di burro
1 cipolla grande
4 cetrioli sottaceto
1 cucchiaio di farina
Spezie (piselli di lava e pepe nero)
aceto
acqua

preparazione

Pulire i reni di grasso e pellicole, tagliarli in due parti, sciacquare abbondantemente.
Metti i rognoni in una casseruola e versa acqua,mettere in frigorifero per 8 ore. Dopo questo, rimuovere, scaricare e ripetere la procedura. Alla quinta volta nell'acqua, che riempirai i reni, aggiungi l'aceto. Sarà necessario che l'odore scompaia.
Dopo questa lunga preparazione, metti i rognoni in una pentola d'acqua e porta ad ebollizione.
Scolare l'acqua, quindi aspirare acqua pulita in una pentola di rognone e dare fuoco. Cuocere per 1,5 ore.
Quando i reni sono pronti, rimuoverli dal brodo e tagliarli a fette.
Alla velocità di friggere le cipolle fino a doratura e aggiungere i reni, mescolare e stufare per un paio di minuti.
Per la salsa 1 cucchiaio di farina soffriggere con 3 cucchiai di burro, versare 100 ml di brodo e cuocere per circa 5 minuti.
Tritare finemente i cetrioli salati e aggiungere nella padella con cipolle e rognoni, scolare la salsa.
Stufare a fuoco basso per 15 minuti.

Fatto. I cetrioli salati possono essere facilmente sostituiti con pomodori in salamoia. Guarnire è buono per il porridge di grano saraceno o purè di patate.

Rene di manzo

Questa ricetta è adatta a coloro che non amanocalorie extra e frittura, ed è anche adatto per preparare i reni per il consumo, se si sta andando a fare da loro pate. Come i reni di maiale, la carne deve essere lavorata in modo che l'odore scompaia e non interferisca con il sapore del piatto preparato.

Gli ingredienti

1 chilogrammo di rene di manzo raffreddato
2 teste di garofano
1 cucchiaino di peperoncino macinato
1 cucchiaio di sale

preparazione

Pulire i reni di grasso, film e grandi vasi sanguigni. Ci sono casalinghe a cui viene consigliato di lasciare un po 'di grasso - questo dovrebbe rendere i reni più freschi. Ma qui, come sai, è il tuo gusto.
Immergere i rognoni in acqua per almeno tre ore. Se possibile, è meglio immergerli per circa dodici ore. Non dimenticare di metterli in frigorifero. Questa sarà la prima fase di eliminazione dei reni da un odore sgradevole.
Dopo aver immerso i reni, rimuoverli e tagliarli a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Questo li aiuterà a prepararsi in modo più uniforme.
Per la seconda fase di eliminazione dell'odore, versare i rognoni in una casseruola con acqua e portare a ebollizione. Successivamente, scaricare l'acqua, sciacquarla in acqua fredda e ripetere questa procedura due volte.
Alla terza volta, riempire i rognoni con acqua e portare a ebollizione. Dopo 20 minuti di cottura, aggiungere spezie e condimenti. Dopo di ciò, cuocili per altri 40 minuti.

Fegato di manzo, cucinato in questo modo,Va bene con le patate in uniforme. Anche le solite patate bollite andranno bene. Inoltre, dopo che il fegato è cotto, puoi metterlo fuori con le cipolle per aggiungere sapore e sapore in più. Prova anche a preparare il paté con il rene di maiale. Scegli per lui quegli ingredienti che ti piacciono. Fegato di manzo, cotto secondo questa ricetta, si può mangiare anche al freddo.

Buon appetito!

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