Come cucinare l'aceto di sidro di mele?
L'aceto di sidro di mele conserva al meglio i beneficiproprietà della mela, e anche li rinforza. Questo aceto può essere facilmente trovato sugli scaffali dei negozi, ma è meglio farlo da solo. Ci sono molte ricette diverse che usano sia il succo che la frutta fresca intera. Se non sai cucinare l'aceto di sidro di mele, inizia con la ricetta più semplice.
Scegli le mele per l'aceto
La preparazione dell'aceto include il processofermentazione. Durante la fermentazione, le mele subiscono diversi stati. In primo luogo, la massa di mele si trasforma in sidro dolce, poi in sidro secco e poi in aceto. Per cucinare in casa è meglio prendere i frutti di varietà dolci che sono pienamente mature. Le mele acide e acerbe sono scarsamente fermentate. Per l'aceto consigliamo di scegliere le mele, che sono state coltivate senza l'uso di prodotti sintetici.
La ricetta per l'aceto di mele
Secondo questa ricetta, l'aceto fatto in casa diventa crudo,cioè, non passa la pastorizzazione. Durante il riscaldamento, durante la pastorizzazione molte sostanze utili vengono distrutte, quindi è meglio abbandonare questo processo.
Metodo di preparazione
- Spremere il succo dalle mele e filtrarlo.
- Ora il succo finito deve essere versato in un legnocapacità con una cima ampia. Metti questo contenitore in un luogo caldo e coprilo con un tovagliolo di carta o una garza asciutti. Se non ci sono contenitori in legno, puoi usare vetro o smalti.
- La temperatura deve essere mantenuta entro 16-20gradi. Posizionare dove il contenitore con il succo deve essere regolarmente ventilato in modo che l'aria non ristagni. Così inizierà il processo di fermentazione. Può avvenire in due modi. Metodo 1: aggiungere al succo di partenza l'aceto di sidro di mele preparato o il fermento del vino. Mescolare il succo con lievito ogni giorno. Pertanto, il processo di fermentazione durerà 3-4 settimane. Metodo 2: non aggiungere nulla al succo e non mescolare. Il processo di fermentazione in questo modo richiederà da 9 a 12 settimane.
- Verso la fine del tempo di cottura, prova l'aceto su base regolare. Quando senti di aver raggiunto il gusto desiderato, puoi iniziare a prepararti per una fuoriuscita di aceto.
- Preparare il numero richiesto di bottiglie. Prima dell'imbottigliamento, mescola l'aceto, ma non filtrarlo. Ora sai come preparare l'aceto di sidro di mele a casa. L'aceto è conservato in un luogo buio e fresco.
Suggerimenti per cucinare e conservare
- È meglio cucinare l'aceto di mele in estate, quando un contenitore di succo può essere lasciato in giardino. In questo momento, la temperatura non scende sotto la prescrizione.
- Per la cucina casalinga, le varietà tardive di mele sono migliori di altre.
- Puoi conservare l'aceto crudo a casa ad una temperatura di 6-15 gradi. A questo scopo, il frigorifero è adatto, così come i ripiani nel seminterrato o nella dispensa.
- Con la conservazione a lungo termine di aceto, le sue proprietà benefiche non scompaiono, ma addirittura si intensificano.
- Dopo alcuni mesi di conservazione, puoinotare un precipitato di scaglie di una tonalità arrugginita. Questo è considerato la norma. Se tale precipitato appare, filtrare l'aceto o versarlo con attenzione in un altro contenitore in modo che il residuo rimanga nella stessa bottiglia.
Ora sai come cucinare l'aceto di sidro di mele fatto in casa con le tue mani e come conservare le sue preziose proprietà a casa.
