Cos'è il caffè?
Il caffè è una delle bevande preferite in tutto il mondo, eè cresciuto in diversi continenti del mondo. A molte persone piace il caffè, ma tutti sanno cos'è il caffè? La parola caffè proveniva dall'arabo "gahwa" - una "bevanda eccitante", e dalla regione dell'Etiopia - Kafa, dove per la prima volta sentiva le proprietà toniche della pianta del caffè. L'albero del caffè tropicale sempreverde cresce in regioni con un clima tropicale caldo.
Il frutto dell'albero del caffè - la bacca oblungaforma, 1-2 cm di dimensione. Quando è maturo, il colore del frutto è rosso o viola-blu. Sotto la pelle sottile del frutto c'è una carne d'argento con 2 fagioli, che in Russia si chiama chicchi di caffè. Esistono più di 55 tipi di alberi di caffè, ma i più noti sono due tipi:
- Caffè arabo (arabika),
- Caffè congolese (robusta).
Più di 30 paesi in America centrale e meridionale, Africa e Asia coltivano alberi da caffè, i cui frutti vengono trasformati e poi esportati.
Le fasi della produzione del caffè
La qualità del caffè colpisce ogni fase della coltivazione,raccolta, pulizia e asciugatura, oltre alla produzione: torrefazione, macinatura e stoccaggio. Dopo la maturazione, i frutti che cadono saranno successivamente trasformati in costose varietà di caffè. Per elaborare varietà di caffè a basso costo, maturare frutta matura e acerbo. Quindi i frutti vengono essiccati per tre settimane, vengono puliti con apposite macchine sbucciatrici, in alcuni paesi africani la frutta viene pulita manualmente. La pulizia della frutta del caffè può essere effettuata anche con un metodo a umido. I frutti di caffè essiccati vengono poi confezionati in sacchi di juta che durano per un anno, alcuni gradi fino a 8-10 anni. La torrefazione viene effettuata in diversi gradi:
- tostatura leggera "scandinava" - colore marrone chiaro, con un gusto delicato e un aroma, di solito si beve al mattino, preferibilmente con latte,
- media torrefazione "viennese" - marrone cioccolato, con un aroma lussuoso, leggermente dolce; popolare con austriaci, olandesi, tedeschi, ucraini, russi,
- forte torrefazione "francese" - colore marrone scuro, con pronunciata amarezza
- Torrefazione "italiana" - dal marrone scuro al nero e marrone, con un gusto amaro, espressivo,
- Arrosto speciale per espresso - con colore nero di grani
A proposito, la torrefazione dei chicchi di caffè può essere fatta a casa. Il caffè macinato può essere: caffè grosso, medio, sottile, sottile, polveroso.
Tipi di caffè
Quindi i tipi più comuni di caffè e come sono cotti:
- Caffè liofilizzato Che cos'è e in che cosa differisce dal resto? Questo caffè è fatto sotto forma di piramidi di colore marrone chiaro, si dissolve quasi istantaneamente in acqua calda, formando una schiuma sulla superficie. Il caffè sublimato viene prodotto utilizzando la tecnologia del "congelamento a secco".
- Caffè espresso Cos'è? L'espresso è un tipo speciale di caffè, preparato in una macchina da caffè, con un getto d'acqua calda che passa attraverso il caffè macinato.
- Caffè latte Cos'è? Il latte italiano è latte. Per prepararlo è necessaria una caffettiera con un dispositivo per la schiuma da montare. In un bicchiere trasparente, nella parte inferiore versare il latte sbattuto, quindi un sottile flusso di caffè espresso, quindi aggiungere una schiuma di latte. Il latte può essere battuto e in un thermos, agitando rapidamente 10-15 secondi. È possibile aggiungere sciroppi, cannella, gelato, cioccolato al latte.
- Cappuccino al caffè Cosa è necessario per prepararlo? Per il cappuccino, hai bisogno di una quantità uguale di caffè espresso e latte, con un contenuto di grassi di almeno il 3,5%. Cappuccino servito in tazze opache con pareti spesse.
- Caffè Glace. Richiede caffè e gelato. Il caffè viene portato ad ebollizione, ma non bollito, quindi raffreddato e filtrato. Quindi versare mezza tazza di caffè e gelato. Il bicchiere è servito con una cannuccia.
- Caffè lungo Cos'è il caffè Lungo? Lungo è cotto in un macinino da caffè, ma è più debole dell'espresso.
