Quali sono i grassi?

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Grassi - uno dei necessari per il corpo di nessunocomponente umana del cibo. In questo caso, non tutti i grassi, e quindi, i prodotti sono ugualmente utili. Per non provocare lo sviluppo di gravi malattie, per mantenere un corpo sano e bello, la vitalità, è importante scegliere i grassi giusti per la dieta quotidiana. Quali - imparerai ulteriormente.

Tipi e proprietà dei grassi

Tutti i tipi di grassi possono essere divisi in due gruppi: sono utili per i grassi corporei (insaturi) e non sono utili.

A loro volta, utili sono divisi in:

Monoinsaturi (in particolare, omega-9). Consentire di unire solo un atomo di idrogeno. Di solito hanno una consistenza liquida che indurisce a basse temperature. Il più utile dei grassi, perché minimizzano le arterie con sostanze nocive. Inoltre, sono in grado di ridurre il colesterolo totale nel corpo, senza intaccare le lipoproteine ad alta densità, un colesterolo sano.
Polinsaturi (in particolare omega-3, omega-6). A differenza della precedente varietà, hanno un gran numero di "posti liberi" per gli atomi di idrogeno e leggermente diminuiscono, inclusa la quantità di colesterolo utile. Per quanto riguarda la struttura, sono anche in forma liquida - sia alle alte che alle basse temperature. Il corpo ha bisogno di grassi di questo tipo, ma l'unico modo per ottenerli è consumare alimenti ricchi di acidi polinsaturi. Il corpo stesso non può produrli.

Non utili sono i "grassi saturi". Hanno la proprietà di aumentare la quantità di colesterolo "cattivo" dannoso per il corpo di qualsiasi persona - lipoproteine di media, bassa e bassissima densità. Pertanto, i nutrizionisti sono invitati a fare la loro dieta quotidiana in modo che la quantità di grassi saturi in esso non superi i 15-25 grammi A differenza dei grassi insaturi, questi grassi sono solitamente di origine animale. Ma alcuni sono anche rappresentati nei prodotti vegetali. Contenente un gran numero di acidi grassi, non hanno posti liberi per l'aggiunta di atomi di idrogeno. Infine, un'altra differenza dai grassi utili è nella struttura. I grassi saturi di solito mantengono uno stato solido in qualsiasi condizione di temperatura.

La forma più pericolosa di grassi è costituita da grassi transgenici. Sono creati artificialmente e aumentano significativamente l'indice generale di colesterolo nel corpo. E aumentare la quantità di colesterolo dannoso e ridurre la presenza di utile. La ragione per la creazione di grassi trans era un desiderio banale di beneficiare i produttori di vari prodotti alimentari. Grazie a questo tipo di prodotti grassi dura molto più a lungo. I nutrizionisti sono vivamente invitati a eliminare completamente tali grassi dalla loro dieta.

Tuttavia, è importante ricordare che, nonostantel'utilità dei grassi insaturi (compresi i grassi monoinsaturi), queste sostanze rimangono ancora una fonte di calorie significative, e quindi i prodotti alimentari con loro dovrebbero essere consumati con cautela. È meglio che il grasso non superi il 30% delle calorie totali consumate al giorno.

Abbiamo detto che cosa sono i grassi, ora offriamo di scoprire quali cibi e piatti contengono i loro vari tipi.

La quantità di grasso negli alimenti

grassi	Prodotti \|
monoinsaturi	avocado, arachidi, anacardi, nocciole, olive,olio di canola, olio di sesamo, mandorle, carne di pollame, olio di arachidi naturale, olio di oliva, noci pecan, noci di macadamia, semi di sesamo, pistacchi, ecc.
polinsaturi	olio di mais, maionese, semi di zucca esemi di girasole, pesce grasso (ad esempio, tonno bianco, sgombri e salmone), e altri frutti di mare (aringa, trota di lago, ostriche, aragoste e gamberi) e alcuni prodotti vegetali (frutta secca, semi di lino grigio, semi di canapa, olio di sesamo, soia olio e noci), e così via.
saturato	prosciutto, lardo di maiale, manzo, cremosoburro, formaggio, burro di cacao, cocco, latte di cocco e burro, panna, crema di formaggio, gelato, lardo, olio di palmisti, olio di palma, selvaggina, panna acida, latte intero, ecc.
I grassi trans	dolci, cibi fritti, snack, caramelle, cracker, biscotti, ciambelle, secchi prodotti semilavorati a cottura, margarina duro, fast food e così via.

A proposito di grassi e diete

Per prendersi cura della bellezza della figura, molte persone siedono a dieta, limitando la presenza nella dieta di alcuni nutrienti. E prima di tutto, si rifiutano di molti grassi.

E considerando che i grassi omega-3 sono più utili, le persone escludono quasi completamente o riducono significativamente il consumo di altri tipi di grassi, incluso il gruppo omega-6.

Un tale approccio, secondo gli esperti, è nelradice sbagliata. In effetti, questi tipi di grassi nelle loro azioni sotto molti aspetti sono opposti. Ad esempio, i grassi omega-3 stimolano l'espansione delle vie respiratorie e l'omega-6, il loro restringimento. Omega-3 aumenta la resistenza e omega-6 - inferiore. I grassi omega-3 stimolano il flusso di ossigeno ai tessuti e l'omega-6 sospende questo processo. Tuttavia, è importante capire che la sovrabbondanza, così come la mancanza, nel corpo di una qualsiasi di queste sostanze è gravata da gravi conseguenze. L'effetto di entrambi i gruppi di grassi solo allora ha una carica positiva, quando è equivalente, armonioso.

Quindi segue la conclusione: fare un programma di dieta insieme con professionisti in questa materia. E in ordine necessariamente, dai al corpo quelle sostanze che sono necessarie per la sua salute.

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