Come ottenere l'alcol?

Ci sono molti modi per ottenere cibo ealcoli tecnici. Questi metodi possono essere suddivisi in due gruppi: chimico e biochimico. In questo caso, gli alcoli sintetici (tecnici) sono prodotti con l'aiuto dei primi e con l'aiuto di questi ultimi - bio-alcoli (alimenti).

Come ottenere l'alcol per fermentazione

Il vino o l'alcol etilico possono essere ottenuti da diversimetodi chimici e biochimici. Il metodo più antico e più comune è la fermentazione alcolica seguita dalla disidratazione (rimozione dell'acqua).

È abbastanza difficile ottenere un etilealcool per fermentazione, a cui partecipa il lievito. È stato stabilito che la fermentazione è provocata non dal lievito stesso, ma da sostanze specifiche rilasciate da loro - zymazy. Durante la fermentazione del glucosio C₆H₁₂oh₆ viene convertito in alcol e acido carbonico mediante la seguente equazione:

• C₆H₁₂oh₆ → 2СО₂ + 2C₂H₅OH + energia

dove CO₂ - Anidride carbonica e C₂H₅OH è alcol etilico.

La fermentazione alcolica non può essere sologlucosio, ma anche altre sostanze zuccherine contenute in natura come componenti vegetali (ad esempio nel succo). Qual è il risultato dell'alcol in questo caso? Da patate, barbabietole, chicchi di grano, avena, riso, ecc.

Se vengono utilizzate materie prime per ottenere l'alcol,ricco di amido, deve prima soccombere alla saccarificazione - la trasformazione dell'amido in zucchero sotto l'azione di alcuni enzimi. In questo caso, la reazione viene eseguita secondo la seguente formula:

• (C₆H₁₀oh₅)_n + nH₂O + ENZY → nC₆H₁₂oh₆

dove (C₆H₁₀oh₅)_n - amido.

Dopo aver convertito l'amido in zucchero ulteriormenteottenere l'alcol etilico dal glucosio è molto più facile. Se lo zucchero viene utilizzato per ottenere l'alcol, il processo viene ridotto alla fermentazione del succo zuccherino trasformato.

Le materie prime fermentate vengono distillate dal processorettifica. Per questo viene riscaldata liquido contenente alcol (riscaldata all'ebollizione). Quando bolle l'alcool evapora ed entra nella colonna di distillazione, e quindi a ricadere. La coppia deflemmatore di contatto con la superficie raffreddata, condensare, fluisce nel recipiente per formare un alcol liquido.

Idratazione dell'etilene

L'alcol può essere ottenuto dall'etilene (gas) in presenza di acido forte concentrato (fosforico, solforico). Il processo viene eseguito in un'autoclave. L'idratazione dell'acido solforico si verifica secondo questo schema:

• C₂H₄ + H₂SO₄ → C₂H₅oh₂-SO₂
• H₃C-CH₂-O-SO₂OH + H-O-H → H₃C-CH₂-OH + H₂SO₄

L'equazione totale è:

• H₂C = CH₂ + H₂О → Н₃C-CH₂-OH (in presenza di acido solforico H₂SO₄)

Altri metodi per ottenere alcool

Come ottenere l'alcol da un alcano (suo derivato alogeno)? Qui è necessaria una reazione, che si verifica per il tipo di idrolisi. Di conseguenza, si formano alcol etilico e cloruro di sodio:

• C₂H₅CI + NaOH → C₂H₅OH + NaCl

Per ottenere l'alcol da chetoni o aldeidi,è necessario effettuare la reazione di etinilazione di questi composti (un altro nome è la reazione di Favorsky). In questa reazione, chetoni, alchini e aldeidi (il più delle volte formaldeide) entrano nella reazione nel mezzo di base (ad esempio, in KOH). La reazione procede secondo questo schema:

• RC≡CH + CH₂O → RC≡C-CH₂OH
• HC≡CH + 2CR₂O → HOCR₂-C≡C-CR₂OH

dove R è il radicale C_nH_{2n + 1}

Come ottenere l'alcol dall'etere per idrolisi? Vale la pena di sapere che l'idrolisi di per sé è un processo chimico in cui, sotto l'azione dell'acqua, avviene la decomposizione (decomposizione) dei materiali di partenza con la formazione di nuovi composti. L'idrolisi degli esteri con la formazione di alcoli avviene secondo la seguente equazione:

• RO-OR + NaOH → RO-ONa + HO-R

dove:

• R è il radicale C_nH_{2n + 1}
• R è il radicale C_nH_{n + 2}
• RO-OR - etere
• NaOH è idrossido di sodio
• RO-ONa - sodio carbossilato
• HO-R - alcol

Da acido acetico, l'alcol può essere ottenuto in diversi modi.

• Idrogenazione dell'acido: CH₃COOH + 2H₂ → H₂O + C₂H₅OH (il processo avviene in presenza di nickel o platino)
• Riduzione dei derivati ​​dell'acido acetico (o di altri acidi carbossilici): CH₃COOH + C₂H₅OH → CH₃-CO-O-C₂H₅ + H₂O (in presenza di acido solforico si forma un estere etil acetato). CH₃-CO-O-C₂H₅ + Na [C₂H₅OH] → C₂H₅OH + C₂H₅ONa
• La riduzione diretta dell'acido acetico o di altri acidi alla produzione di alcol è possibile mediante reazione con litio alluminio idruro. Ecco l'equazione finale del processo: 4CH₃-COOH + LiAlH₄ → 4CH₃-CH₂-OH + Al (OH)₃ + LiOH

I metodi descritti (da alcani, acidi, chetoni, aldeidi e altri materiali di partenza) producono alcol tecnico. L'alcol alimentare da varie materie prime è ottenuto solo mediante fermentazione.