Come cucinare la zuppa?

Shchi è un piatto caldo della cucina russa, inventato nel XVI secolo. Ad oggi, la popolarità di questo piatto multicomponente è cresciuta.

Qui di seguito prenderemo in considerazione in dettaglio come cucinare la zuppa, porteremo una ricetta per la zuppa di cavolo con cavolo fresco e una ricetta per la zuppa di cavoli con crauti.

I principali prodotti utilizzati nella preparazione della zuppa di cavolo:

• Cavolo, acetosa o ortica;
• carne, principalmente carne di manzo;
• carote, cipolle, patate, aglio;
• verdi: prezzemolo, aneto, alloro, a volte il sedano;
• condimento acido: panna acida, mele, cavolo salamoia, funghi salati.

Shchi con cavolo fresco: ricetta

Ingredienti per la zuppa di cavolo con cavolo

• 500 grammi di carne su ossa;
• 500 grammi di cavolo fresco;
• 4 patate;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 1 pomodoro;
• 2 foglie di alloro;
• 4 cucchiai di panna acida;
• grani di pepe neri;
• sale, spezie;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione di zuppa di cavolo

1. Preparare il brodo: sciacquare la carne e metterla in una padella con acqua fredda. Accendi il fuoco, porta a ebollizione. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma, ridurre il calore e aggiungere 1 cucchiaio di sale.
2. Cuocere la carne per 40 minuti, quindi aggiungere l'alloro e cuocere per altri 10 minuti.
3. Togliere la carne dal brodo, tagliarla a pezzetti e restituire la carne al brodo.
4. Pelare e tritare finemente le cipolle.
5. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale in una padella, mettere le cipolle in una padella e friggere fino a doratura.
6. Mentre la cipolla sta friggendo, sciacquare e tritare finemente le carote, aggiungere alla cipolla.
7. Lavare il pomodoro, tagliare a cubetti e aggiungere cipolle e carote. Friggere per 5 minuti e togliere dal fuoco.
8. Portare a ebollizione il brodo.
9. Durante questo tempo, tritare il cavolo e lavare le patate, quindi tagliarlo a cubetti. Mandalo al brodo con la carne e cuoci per 10 minuti.
10. Aggiungere le verdure saltate, il sale, le spezie e cuocere per 8-10 minuti.
11. Spegnere la zuppa, toglierla dal fuoco e aggiungere la panna acida.
12. Lasciare fermentare per altri 10 minuti prima dell'uso.

Al momento di servire, cospargere la zuppa con erbe tritate finemente - aneto e prezzemolo.

Shchi con crauti

Gli ingredienti

• 800 grammi di carne bovina;
• 500 grammi di crauti senza aceto;
• 1 radice di sedano;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 patate;
• 9 cucchiai di farina di frumento;
• 2 foglie di alloro;
• 10 piselli di pepe nero;
• verdi: aneto, prezzemolo;
• sale;
• olio per friggere.

preparazione

1. Lessare la carne, come nella ricetta sopra, ma con l'aggiunta della radice di sedano sbucciata, senza dimenticare di far evaporare la schiuma.
2. Dopo questo, togliere la carne, tagliarla a pezzetti e rimetterla nel brodo.
3. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Mettilo in una padella, preriscaldalo e friggi fino a doratura.
4. Mentre le cipolle sono in umido, sciacquare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine.
5. Aggiungere alla cipolla e cuocere per 5 minuti.
6. In una padella profonda, sciogliere il burro e aggiungere un po 'di brodo di carne, adagiare il cavolo e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
7. Dopo aver spento il cavolo, portare ad ebollizione un brodo di carne.
8. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Aggiungi al brodo.
9. Dopo 10 minuti, mettere una casseruola di cipolle e carote e cavolo, aggiungere sale, pepe e alloro. Cuocere per 10 minuti.
10. Dopo di che, togliere dal fuoco, aggiungere verdi tritati finemente e lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Servire la zuppa con panna acida.

Buon appetito!

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