Come si estingue il fegato?

Prima di iniziare a cucinare, è necessariocomprare un fegato adatto. Se sei di fronte a una scelta: comprare fresco o congelato, poi, naturalmente, prenderne uno nuovo. La qualità sarà molto migliore. Presta attenzione all'odore e al colore del pezzo selezionato. Non dovrebbero esserci punti! Solo un colore uniforme, uniforme e un odore gradevole. Se c'è un minimo sentore di odore che non ti piace, rifiuta di comprare in modo da non comprare un prodotto vecchio.

Quale fegato è meglio?

Spesso puoi dubitare del tipo di fegatocomprare: carne di maiale, manzo o pollo. La scelta dipende da cosa ami di più. Il fegato di manzo è più rigido e più ruvido del maiale, ma è più utile. Il fegato di maiale è più tenero e ha un leggero sapore amarognolo e un colore bruno-rossastro. Il fegato di pollo è un prodotto dietetico e prelibato. A basso contenuto calorico, contiene molte vitamine: A, B2, B9, PP. Qualsiasi fegato è utile per l'emopoiesi e il mantenimento dell'immunità. È noto che qualsiasi fegato è un prodotto delizioso e utile, ma non tutti sanno che è più utile in un modo stufato. Ma quanti sanno come estinguere il fegato in modo che rimangano le sue proprietà utili e il piatto rimanga gustoso?

Ricette di cucina

Fegato di pollo

In primo luogo, scopriremo come spegnere il fegato di pollo, il più delicato di tutti.

prodotti:

• fegato - 600 g;
• cipolle - 1 cipolla media;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale;
• sale, spezie a volontà.

processo:

• Lavare il fegato;
• Tagliare la cipolla a metà anelli e friggerla;
• Mettere il fegato nella cipolla, continuare a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti;
• Tra 10-15 minuti. aggiungere panna acida, sale e spezie.

Fegato di manzo (o maiale)

Ora è il momento di imparare a far uscire il fegato di manzo per rendere il piatto saporito. La differenza nella preparazione del fegato di manzo e maiale è piccola, si tratta di pretrattamento.

Il fegato di manzo è coperto da un film, da cuimeglio sbarazzarsi di prima di cucinare Per rimuoverlo, è necessario praticare un'incisione da uno dei bordi del fegato e, dopo averlo forato con un coltello, è facile da tirare. Cerca di non usare la forza e il film sarà rimosso facilmente e completamente. E assicurati di rimuovere le vene, i grassi e i dotti biliari. Il fegato congelato deve essere completamente scongelato in anticipo.

prodotti:

• fegato - 500 g;
• carote - 1 pezzo;
• olio vegetale o crema;
• sale, pepe;
• alloro;
• panna acida -100 g;
• latte - 1,5 litri.

processo:

• Nel fegato preparato versare il latte e riposare per 2 ore. Quindi sciacquare e tagliare a fette o cannucce;
• Taglia anelli di cipolla, bastoncini di carota;
• Cipolla a marrone fino a quando non è marrone, mettere le carote, aggiungere sale e pepe;
• Dopo 5 minuti. mettere il fegato in una padella e coprirlo con un coperchio; stufato 10-15 minuti;
• Aggiungere la panna acida al piatto e continuare a temprare per 5-7 minuti; per 1-2 minuti. prima della fine della cottura spegnere la foglia di alloro nella padella.

Nutrire al tavolo

Quando il fegato è pronto, l'alloro è miglioreestrai, in modo che non dia al piatto amarezza. Si consiglia di cuocere il fegato in una volta e servire subito dopo la cottura. Preriscaldato, perde il suo gusto e morbidezza. La cosa principale in cucina è sapere come deliziosamente estinguere il fegato e avere il desiderio di farlo.