Come cucinare il luccio in forno?
Il luccio è un pesce molto gustoso e salutare. È un ospite piuttosto raro sul tavolo con gente comune, perché pochissime persone sanno come cucinare il luccio nel forno in modo che risulti tenero, succoso e nutriente. Il luccio è un pesce di fiume e ha molte ossa. Pertanto, a prescindere dalla ricetta, in base alla quale stai per cucinare il luccio, questo pesce deve essere accuratamente pulito da squame, pinne tagliate, ecc. Un buon luccio, cotto nel forno, non sarà rigido, non si spezzerà e non ti sembrerà molto ossuto.
Ricette per il luccio
La prima ricetta con cui puoi cuocere un luccio- è il luccio in umido con verdure. Questa ricetta è venuto a noi dalla Russia antica, quando luccio cotto in un forno pre-preparazione di un piatto e di serraggio per sigillare il pesce di prova. Quindi, al fine di estinguere il luccio al forno, avrete bisogno di farina e pasta di acqua, burro 400g, radice di prezzemolo e sedano, carote, alloro, pepe nero si piselli Pike - carcassa intatti del peso di circa 600-1000g.
Prima di tutto è necessario pulire a fondoluccio, sventralo e tagliatelo a pezzi grandi. Quindi prendere una casseruola, adatta al forno, ungere il fondo con olio e mettere radici tritate finemente. Dall'alto è necessario mettere pezzi di pesce, cospargere di condimenti e mettere pezzi di burro. Quindi devi fare un impasto. Per fare questo, versare la farina in una ciotola e aggiungere gradualmente acqua lì per fare un impasto viscoso. Quindi coprire la padella con un coperchio e coprire con farina per sigillare. In un forno preriscaldato, devi mettere la pentola tappata per mezz'ora. Tale ricetta può essere leggermente modificata e cuocere un luccio brasato in pentole, ma in questo caso, l'impasto dovrebbe essere reso più ripido per un coperchio particolare. Invece del test, puoi, ovviamente, usare il foil alimentare, ma con un test al luccio naturale risulta molto più gustoso.
Luccio ripieno al forno
Un'altra ricetta è un luccio ripienoforno. Per imbottire un luccio, devi prima pulire di nuovo a fondo il lucciere, tirare fuori tutti gli interni e sciacquare accuratamente la carcassa sott'acqua. Quindi puoi iniziare a preparare il ripieno. Puoi iniziare a brucare quasi tutto il cibo, ma per rendere il pesce tenero, è preferibile riempirlo con funghi o verdure. L'idea è che la carne macinata, esposta ad alte temperature, rilasci il succo che non permetterà al pesce di asciugarsi all'interno. Quindi, ti stai preparando a battere. Se hai intenzione di riempire il pesce con i funghi, è consigliabile pre-leggermente leggermente friggerli con le cipolle nel burro. Quindi il ripieno sarà molto succoso. Se sono verdure, non devono essere fritte, basta tagliarle in piccoli pesci e metterli nel pesce, aggiungendo del grasso, ad esempio il burro. Inoltre, è consigliabile cospargere il gusto del luccio con condimenti che conferiranno al gusto fresco di questo pesce di fiume un gusto più vivido. Quindi il luccio deve essere cucito e messo nel forno.
Considera un'altra versione della ricetta del luccio nel forno. In questo caso, il luccio è anche farcito, ma non da verdure o funghi, ma da solo. Per fare questo, con il luccio è necessario rimuovere la pelle e macinare con un frullatore in una pappa come pâté, aggiungendo cipolle e spezie. Allora questa pappa dovrebbe essere piena di pesce, e cospargere la carcassa con spezie, leggermente olio e metterlo in un forno preriscaldato. E dopo il pesce zapechetsya, puoi versarlo con succo di limone e decorare con verdure.
